هرگز به این روش گوشت را یخ زدایی نکنید
تاریخ انتشار: ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۲۰۸۲۵
به گزارش گروه وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، بسیاری از ما برای یخ زدایی گوشت از روش‌هایی استفاده می‌کنیم که ممکن است برای سلامت مضر و حتی خطرناک باشد. بعضی از این روش‌ها می‌تواند ما را در معرض برخی از باکتری‌های بالقوه کشنده قرار دهد. موارد زیر اشتباهات رایج در بازکردن یخ گوشت هستند که بهتر است از انجام آنها خودداری کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت را در آب داغ قرار می‌دهید
این کار باعث می‌شود محلی مناسب برای رشد باکتری‌های خطرناک ایجاد شود. به جای این کار بهتر است گوشت را در یک ظرف آب سرد قرار دهید تا روند ذوب یخ گوشت را به شیوه‌ای ایمن سرعت ببخشید.
قبل از بازشدن یخ گوشت ادویه و چاشنی‌ها را به آن اضافه می‌کنید
با این کار ممکن است باعث بیمار شدن خود و اعضای خانواده تان شوید. توجه داشته باشید پیش از افزودن هر گونه چاشنی به گوشت، یخ آن باید کاملا باز شده باشد.
گوشت را برای یخ زدایی روی پیشخوان آشپزخانه قرار می‌دهید
رایج‌ترین اشتباه، قراردادن گوشت منجمد در دمای اتاق برای یخ زدایی است، اما این کار شوک حرارتی ایجاد می‌کند که می‌تواند برای گوشت مضر باشد. بهترین کار این است که گوشت را از فریزر به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید یخ گوشت به تدریج و بدون آسیب رساندن به آن ذوب شود.
در دمای یخچال، باکتری‌ها دیرتر از زمانی که گوشت را روی پیشخوان آشپزخانه قرار می‌دهید رشد می‌کنند. حتما گوشت را در ظرف یا کیسه فریزر بگذارید تا آب یا خون آن بقیه غذا‌ها را آلوده نکند.
گوشت منجمد را زیر شیر آب می‌شویید
بسیاری از ما عادت داریم برای سرعت بخشیدن به روند ذوب، گوشت منجمد را زیر آب شیر بشوییم، اما دلیلی برای شستن گوشت یخ‌زده وجود ندارد و با این کار فقط باکتری‌ها را به سینک‌ها، میز و اسفنج‌ها منتقل می‌کنید.
گوشت منجمد را مستقیم به قابلمه یا مایکروویو منتقل می‌کنید
این روش بی‌خطر است، اما ممکن است نتیجه خوبی به دنبال نداشته باشد. به خاطر داشته باشید که وقتی گوشت منجمد در تماس با حرارت مستقیم قرار می‌گیرد، سفت می‌شود.
گوشت منجمد را با سشوار یخ زدایی می‌کنید
این روش ذوب نه تنها بسیار وقت‌گیر است، بلکه یخ گوشت را به طور یکنواخت ذوب نمی‌کند و می‌تواند باعث افزایش تکثیر باکتری‌ها شود.
بعد از دست زدن به گوشت منجمد دست هایتان را نمی‌شویید
یخ زده بودن گوشت به این معنی نیست که مقدار زیادی باکتری در سطح آن وجود ندارد. همیشه دست‌های خود را بعد از دست زدن به گوشت منجمد بشویید.
منبع: بهداشت نیوز
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: تغذیه سلامت گوشت منجمد باکتری ها یخ زدایی یخ گوشت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۲۰۸۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کشف باکتری‌های خونآشام مرگباری که جذب خون می‌شوند
محققان آنچه را که به‌عنوان «خونآشام باکتریایی» توصیف می‌کنند، کشف کرده‌اند و انواع خاصی از باکتری‌ها را که جذب خون انسان می‌شوند شناسایی کرده‌اند. جاذبه‌ای که می‌تواند منجر به عفونت‌های کشنده شود.
تیمی از دانشگاه ایالتی واشنگتن و دانشگاه اورگان، چگونگی جذب این باکتری‌های کشنده به سرم (بخش مایع خون ما) را به دلیل مواد مغذی و انرژی که فراهم می‌کند، تشریح می‌کنند.
باکتری خونآشام می‌تواند مشکل خاصی برای افراد مبتلا به بیماری روده تحریک‌پذیر (IBD) باشد، جایی که خونریزی روده می‌تواند به باکتری‌های روده راهی برای ورود به جریان خون بدهد. با این‌حال، این یافته‌ها مسیر‌های درمانی جدید را نیز روشن می‌کند.
«آردن بایلینک»، میکروبیولوژیست دانشگاه ایالتی واشنگتن می‌گوید: «باکتری‌هایی که جریان خون را آلوده می‌کنند می‌توانند کشنده باشند. ما متوجه شدیم که برخی از باکتری‌هایی که معمولاً باعث عفونت جریان خون می‌شوند، در واقع یک ماده شیمیایی را در خون انسان حس کرده و به سمت آن شنا می‌کنند.»
جذب سریع باکتری خونآشام به خونمحققان از یک دستگاه برای تزریق مقادیر کمی مایع و یک میکروسکوپ پرقدرت برای تجزیه و تحلیل تعامل باکتری‌ها و خون استفاده کردند.
سویه‌های سه باکتری که عامل عفونت‌های کشنده هستند، متعلق به گونه‌های «سالمونلا انتریکا»، «اشریشیا کلی» و «سیتروباکتر»، به سرم انسانی جذب شدند.
علاوه‌بر این، تیم برخی از فعل و انفعالات بیولوژیکی را شناسایی کرد. به نظر می‌رسد اسید آمینه سرین یکی از مواد شیمیایی است که باکتری‌ها می‌توانند از طریق گیرنده‌های پروتئینی خاص آن را حس کنند، جست‌وجو کنند و از آن تغذیه کنند.
این فرایند هم اصلاً طول نمی‌کشد. در آزمایش‌هایی که برای مطالعه انجام شد، کمتر از یک دقیقه طول کشید تا این نوع باکتری‌ها متوجه شوند که خون در آن نزدیکی است و به سمت آن حرکت کنند.
محققان در مقاله منتشر شده خود می‌نویسند: «ما در اینجا نشان می‌دهیم که پاسخ جذب باکتری به سرم، قوی و سریع است.»
کشنده برای مبتلایان به IBDانواع باکتری‌های مورد بررسی در اینجا، از خانواده انتروباکتریاسه، با شرایطی مانند خونریزی گوارشی و سپسیس، به ویژه در مواردی که IBD درگیر است، مرتبط بوده است.
تصور این است که این باکتری‌ها به خونریزی داخلی که اغلب با IBD همراه است، چسبیده‌اند، که می‌تواند منجر به مرگ شود. تصور می‌شود حدود ۱.۳ درصد از جمعیت ایالات متحده، یعنی حدود ۳.۱ میلیون نفر، مبتلا به IBD هستند. آن هم از نوعی که می‌تواند منجر به سایر بیماری‌های مزمن و عوارض سلامتی شود.
دانستن بیشتر درمورد اینکه چگونه باکتری‌ها سرم خون را حس می‌کنند و از آن استفاده می‌کنند، ممکن است در نهایت جان انسان‌ها را نجات دهد. البته اگر درمان‌ها بر این موضوع متمرکز شوند.
«سینا گلن»، ایمونولوژیست دانشگاه ایالتی واشنگتن، می‌گوید: «با یادگیری این که چگونه این باکتری‌ها می‌توانند منابع خون را شناسایی کنند، در آینده می‌توانیم دارو‌های جدیدی تولید کنیم که این توانایی را مسدود می‌کنند.»
این دارو‌ها می‌توانند زندگی و سلامت افراد مبتلا به IBD را که در معرض خطر بالای عفونت‌های جریان خون هستند، بهبود بخشند.
منبع: دیجیاتو
باشگاه خبرنگاران جوان علمی پزشکی کلينيک
فوری/ انفجار در مناطق مرکزی ایران / اسرائیل به ایران، عراق و سوریه حمله کرد